將大鵝宰殺去毛凈膛,剁成3厘米的方塊(也可整只燉),用井水浸泡一小時(shí),泡凈污血后再用開(kāi)水焯透,柴鍋中加蔥、姜、蒜、鹽、紹酒一起煸炒。再加入高湯滾開(kāi)后改用文火慢燉60分鐘即可。湯清味濃,肉嫩不膩,鮮美佳品。

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將大鵝宰殺去毛凈膛,剁成3厘米的方塊(也可整只燉),用井水浸泡一小時(shí),泡凈污血后再用開(kāi)水焯透,柴鍋中加蔥、姜、蒜、鹽、紹酒一起煸炒。再加入高湯滾開(kāi)后改用文火慢燉60分鐘即可。湯清味濃,肉嫩不膩,鮮美佳品。
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